…Noordzeekrab & Langoustine…

Krabsalade | basilicum | langoustine | avocado | Granny Smith appel
€ 22,50

…Tonijn…

Tataki en tartaar | tomaat | olijf | venkel | vadouvan | brique
€ 18,50

…Hamachi…

Ceviche gemarineerd | komkommer | garnalen | Tom Ka Khai | daslook
€ 20,-

…Rund…

Handgesneden tartaar | rucola | pesto | koolrabi | gebrande boter
€ 17,50

…Eendenlever…

Terrine van eend en eendenlever | bieten | dragon | roggebrood | vijg
€ 17,50

…Paddenstoelen…

Paddenstoelen bereidingen | samosa | spitskool | sambai | miso
€ 15,- v

…Truffel…

Ditali | gepocheerd ei | paddestoelen | Parmezaan | gehakte truffel
€ 19,50 v

…Heilbot…

Filet, geroosterd | bloemkool | kreeft | zilte groenten | schuimige kreeftenjus
€ 24,50

…Tarbot…

Gebakken tarbot | kalfssukade | ganzenlever | witlof | topinamboer | truffel
€ 26,50

…Wilde eend…

Filet, gebraden | schorseneren | appel | gestoofde bout | biet | eigen jus met tijm
€ 24,-

…Australisch rund…

Ossenhaas, gepocheerd | ravioli eendenlever | uien | akkerzwam | saus Albufera
€ 26,-

…Kalf…

Kalfshaas, geroosterd | ‘crispy’ zwezerik | artisjok | Hoekse rooie | laurier jus
€ 49,-

…Langoustines…

Langoustines ‘royaal’ | gelakt buikspek | peterseliewortel | waterkers | curry
€ 65,-

Supplement Anna Royal Dutch kaviaar, 5gr.
€ 25,-

Extra te bestellen: Verse frieten met mayonaise € 5,-

Extra te bestellen: Truffel frietjes met Parmezaan € 8,50

…Kaas…

Selectie van het Kaasatelier uit Oud-Gastel
3 soorten – € 12,00
5 soorten – € 18,50

…Passievrucht en duindoornbes…

Passievrucht | duindoornbes | mango | kwark mousse
€ 14,50

…Bramen…

Diverse bereidingen van bramen | dulce leche | biscuit
€ 14,50

…Appel…

Appel compote | hangop | madeleine | sorbet
€ 14,50

…Dame Blanche…

Klassiek gedacht, modern gebracht
€ 14,50

…Umami, VISTA…

3 st Umami, Vista | basilicum | passievrucht | komkommer
€ 15,-

…Zeeuwse platte 0000…

3 st Zeeuwse platte 0000, naturel| Minus 8 Eiswein
€ 18,-

Supplement Anna Royal Dutch kaviaar, 5gr.
€ 25,-

…Umami, gegratineerd…

3 st Umami, gegratineerd | spinazie | knolselderij | truffel | Parmezaan
€ 21,-

Frisheid van de natuur

Menu volgens marktaanbod en seizoen, geserveerd als verrassingsmenu

5 – gangen € 69,-
6 – gangen € 79,-
7 – gangen € 89,-

Kaas i.p.v. dessert, € 8,50 supplement

Het menu serveren wij alleen voor het volledige gezelschap van de tafel.
6 en 7 gangen menu te bestellen tot 20:30 uur

Lunchmenu

(tot 15:00 uur te bestellen)

3 – gangen menu incl. dessert – € 39,50
4 – gangen menu incl. dessert – € 49,50

Weekend- en feestdagen serveren wij alleen het 4 gangen lunchmenu
Kaas i.p.v. dessert, € 8,50 supplement

Lunchmenu all-in

(tot 15:00 uur te bestellen)

3 – gangen menu – € 62,50
2 glazen bijpassende wijn, tafelwater, koffie met zoetigheden

4 – gangen menu – € 79,50
3 glazen bijpassende wijn, tafelwater, koffie met zoetigheden