Restaurant

Onze Menukaart

Onderstaande gerechten worden allemaal geserveerd in ‘tussengerecht’ formaat.
Wij adviseren om 3 gerechten te kiezen voor een volledige maaltijd.

Koud en lauwwarm

Noordzeekrab

Noordzeekrab | eendenlever crème | hazelnoot | geitenyoghurt | peer | basilicum
€ 16,50

Tonijn

Geelvin tonijn, tartaar en tataki | zonnebloempitten | sinaasappel | little gem | yuzu
€ 15,-

Kreeft & Schotse zalm

Gerookte zalm | gepocheerde kreeft | waterkers | radijs | dashi gel | aardappel
€ 17,50

Hert

Steak tartaar | rookvlees | rode kool | zwarte knoflook | biet | cêpes
€ 14,-

Carpaccio

Runder carpaccio, dungesneden | bieslook | spekjes | Parmezaan
€ 13,50
Supplement eendenleverkrullen
€ 6,-

Coquilles

Coquilles, geroosterd en gemarineerd | Serranoham | brioche | pompoen
€ 15,-

Pata Negra varken

Filet, bbq gegaard | pata negra ham | eendenlever | baba ganoush | tandoori
€ 14,-

Dorade & gamba

Dorade, ceviche | appel | bleekselderij | limoen | gamba’s | kerrie
€ 12,50

Warm

Truffel

Verse pasta | gepocheerd ei | paddenstoelen | gehakte truffel
€ 15,- V

Bouillabaisse

Diverse vissoorten | saffraanrouille | venkel | tomaat
€ 12,50

Noordzeetong

Filet, gepocheerd | spinazie | akkerzwammen | mousseline | vinaigrette morilles
€ 16,50

Griet

Filet, gebakken | knolselderij | Le Puy linzen | witlof | saus van aardpeer
€ 18,-

Fazant

Fazantborst, gebraden | pastinaak | zuurkool | ravioli eendenlever | cêpes saus
€ 16,50

Zwezerik

‘Crispy’ gebakken | artisjok | gnocchi | topinamboer | saus van truffel | paksoi
€ 18,50

Black Angus rund

Entrecote, geroosterd | uien compote | broccoli | Hoekse rooie | tijmjus
€ 17,-

Iberico varken

Filet van de Big Green Egg | pompoen | pulled pork | vadouvan | jus van zwarte peper
€ 16,-

Wild zwijn

Filet van de Big Green Egg | pompoen | samosa | jus van zwarte peper
€14,-

Extra’s

Verse frieten met mayonaise € 5,-

Vanaf 6 personen serveren wij uitsluitend ons menu of overleggen wij voor een passende selectie.

V = Vegetarisch

Menu VISTA

Met dit menu kunt u genieten van al het moois wat de natuur en het seizoen ons te bieden heeft.

4 – gangen € 50,-
5 – gangen € 60,-
6 – gangen € 70,-

Kaas van de wagen i.p.v. dessert
€ 7,50 supplement

Het menu VISTA serveren wij uitsluitend voor de gehele tafel.

Lunchmenu

3 gangen menu incl. dessert
€ 32,50

Lunchmenu (tot 15:00 uur te bestellen)

Lunchmenu All-in

Tot 15:00 uur te bestellen

3 gangen menu, 2 glazen bijpassende wijn, tafelwater, koffie met zoetigheden
€ 47,50

Indien gewenst serveren wij het lunchmenu binnen 1 uur

VISTA Specials

Oesters

3 st Gillardeau, naturel
Minus 8 verjus
€ 18,-

3 st Umami, Vista
basilicum | passievrucht | komkommer
€ 15,-

3 st Umami, Mojito
mint | rum | limoen
€ 15,-

King crab & Langoustine

Krabsalade |basilicum | langoustine | avocado | Granny Smith appel
€ 25,-

VISTA Specials

Tournedos

Tournedos, geroosterd | schorseneren | cantharellen | Madeira jus
€ 37,50
Supplement gebakken ganzenlever
7,50

Ree

Reefilet, gebraden | rode kool | appel | peterseliewortel | jus van vadouvan
€ 39,50

Nagerechten

Kaas

Selectie van affineurs van Tricht
€ 10,50 – 3 soorten
€ 17,50 – 5 soorten

Vijgen en blauwe kaas

Speltbrood | vijgen | hangop | sinaasappel | Bastiaanse blauwe
€ 10,50

Nougat

Huisgemaakte nougat | walnoten parfait | sponge cake | abrikozen
€ 12,50

Bramen

Bramen, diverse bereidingen | rijstmousse | basilicum | champagne
€ 14,50

Banaan

Gekaramelisseerde banaan | kalamansi | gezouten karamel | pinda
€ 12,50

Chocolade

Dame blanche ‘VISTA Style’
€ 12,50

Menu dessert

Dessert uit het Menu VISTA
€ 12,50

Reserveren bij VISTA Restaurant Food Bar